Think Loud @ AIDS day

エイズ、本当に恐ろしい病気です。
最近怖いなと思うのは、静かなる
Ｂ・Ｃ・Ｅ型肝炎系。
肝硬変から肝癌へ移行する可能性が高い。
保持者との性交渉、輸血、針の回し打ち、
動物の肉食等、肝炎ウイルスのルートは様々。
エイズを防ぐ方法は知ってる人でも、肝炎には
知らないうちに感染している場合が結構ある。
最近、フランス料理店で、メインディッシュの
ジビエ（鹿肉）は、ほとんどレアが美味しいと
コックさんに言われて、
ジビエって、Ｅ型肝炎ルートに結構なってるか
ら、味は落ちるだろうけど、不安な人は良く焼
いた方が良いでしょうね。肝硬変持ちの方なんか
肝機能が低下しているし・・・
と答えたら、
コックさんはジビエが肝炎ルートになる可能性
すら初めて聞いたそうで。。
ちょっと怖かったです。神経質になるのも良く
ないのですが、最近の自然界は人間の急激な変化
によって、突発的に何が出てくるかわからない印象。

日本人は、農耕文化の長い歴史の中で、欧米人の1.5倍はあるという長い腸をもっているので、栄養の吸収率が良いみたいなんですよね。
（だから胴体が長い）
戦後の食生活の変化のスピードの早さに、はっきりいって体が対応しきれないのだと思います。
戦後の農業と、日本人の食生活の変化を考えるときに、やはり突き当たるのは、アメリカのマーケティング戦略の存在。
自社の利益のために、他国民の食生活を大きく変えてしまう事にためらいのない文化に正直びびります。
遺伝子組み替えたり、可哀想な家畜を増やして、金儲けする今の私達の文明は、絶対何かにぶちあたります。
余談ですが、ヨーロッパでかつて大流行して大規模な死者を出したペスト菌は、中国で豚と暮らしていた民族の村が発生源で、モンゴル軍が遠征でそれをヨーロッパに持っていってしまったのが原因、という説もあります。
やはり、未知なる生物が接近するというのは基本的に何の安全も保証されてないわけですね。
それは、近代以前からもずっとそうだった。
でも、今の時代の物流スピードの変化は過去の比にならないほどです。
第二のエイズとか出てこないといいと思いつつ、はやり根本から問題を見直して行かなくちゃなと思います。
私はお肉より、納豆が好きです・笑
たまに美味しいお肉料理が食べちゃう業からはなかなか足を洗えないけど・・絶対消費量は減ってきてます。

体が食生活の変化に対応しきれていないというのは、全く持って同意ですね。
そもそも、自然が豊かで四季食べ物に困ることの無い日本では、「狩り」は最後の手段なんじゃないかと。
本当に食べるものが無いときに、あえて狩りをする・・・という。
追いかけたり、投げたり・・・効率悪いですからね（笑
冗談はさておいて、日本人として昔から親しまれてる食生活は世界的に見てもすばらしいと思います。
植物性でかつ高タンパクな、豆腐や納豆、味噌などの食材を多用するスタイルは現代のアスリートへの大きな崇峻となってるはずなんです。
基本的に一日に消化できるタンパク質は40g程度らしいので、肉を沢山食べるというのは、栄養学上あまり意味を持たないようです。
ファーストフードというのは、いかにもアメリカらしい発想・気質が生み出した物ではないかと。
資本主義下における効率を最大化した食事なはずですから。
食事というものに「効率」をいう物を持ち込むと、こういうことになるのではないでしょうか？
資本主義における、ビジネスの本質が見えてるのではないでしょうか？
今怖いのは、異種生物のクロスブリードによる、異常種の発生ですかね。あと攪乱物質による奇形種の発生。
生物すらたやすく世界中を行き来する世界ですから、異常なスピードで異種交配が進んでいるはずなんです。
そこから発生する生物の恐ろしさという物を感じてはいます。それこそ、本当に発生するのは量子数以下の確率ですが。
そろそろ、世界を小さくするリスクを考慮する必要が出てきたのかなとも思います。

>基本的に一日に消化できるタンパク質は40g程度らしいので、肉を沢山食べるというのは、栄養学上あまり意味を持たないようです。
それは知らなかったです。なるほどっ。
私は食品栄養成分表をなんとなく覚えて、どの魚のどの部分が、脂肪率が高いとか良質な不飽和脂肪酸が多いとか最近気にして料理してます。
良質のタンパク質をとろうとする事は、その動物がどんな風に育ったかにとても関係しているので食にこだわりを持つことは、環境問題にも絶対つながっていきますよね。
（スローカフェってご存じですか）
日本の農耕史を簡単に言ってしまうと、
氷河期で大陸とつながっていた頃は、狩猟採取の生活（ナウマン象）で、
温暖化したら木が沢山生えてきて、狩猟対象の大型動物がいなくなった事や、狩りに都合の良かった見通しの良さが失われた事から一時食糧難になり、
それをドングリや栃の実を煮てつぶして丸めてお団子にするのを主食としたりとか、環境の変化に対応して食事を変えていったみたいです。
弥生時代になると稲作文化が入ってくる。
実は里芋の方がイネよりも伝来が古くて、里芋に関する文化って結構色んな話が日本に残ってるみたいです。
沖縄だと、里芋は、子孫繁栄の象徴の作物。里芋の増え方が、母芋から連なって子芋が出来るからでしょうね。
愛すべきこの食文化を次ぎの世代に残したいですね。

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